আম-কাসুন্দির কাতলা, দেখে নিন রেসিপি

আমাদের বাঙালিকে বলা হয় মাছে ভাতে বাঙালি। তাই খাবারের পাতে যেনো মাছ চাই-ই-চাই। আর এই মাছ যদি ভিন্ন স্বাদে ভিন্নভাবে রান্না করা হয় তাহলে তো কোনো কথাই নেই! হ্যা আজকে আপনাদের সাথে শেয়ার করবো ভিন্ন স্বাদের ভিন্ন কাতলা মাছে রেসিপি। ভাবছে কাতলা মাছের রেসিপি আবার ভিন্ন কিভাবে হয় ? তাহলে শুনুন চলছে আম কাঁঠালের মোউসুম। পাকা আমের পাশাপাশি কাঁচা আমও পাওয়া যাচ্ছে বাজারে। এই কাঁচা আপ অনেকেই কিনে নিয়ে যায় হয় ডাল রান্নায় দিতে না হয় কাঁচা ভর্তা করে খেতে। তবে এবার ডাল ও নয়, আম ভর্তা ও নয়। এবার কাঁচা আম থাকবে কাতলা মাছের রেসিপিতে।

টুকরো কাঁচা আম: এক কাপ

কাতলা মাছ: পাঁচ টুকরো

কালো জিরে: আধ চা চামচ

হলুদ গুঁড়ো: এক টেবিল চামচ

গোটা জিরে: আধ চা চামচ

শুকনো মরিচ: দু’টি

কাঁচা মরিচ: তিনটি

কাসুন্দি: এক টেবিল চামচ

লবন: স্বাদ মতো

চিনি: আধ চা চামচ

সর্ষের তেল: প্রয়োজন মতো

>> মাছগুলি পরিষ্কার করে নুন হলুদ মাখিয়ে ডোবা তেলে ভেজে তুলে রাখুন।

>> এ বার কড়াইয়ে তেল গরম করে কালো জিরে, গোটা জিরে, শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন। তাতে সামান্য হলুদ গুঁড়ো, চেরা কাঁচা লঙ্কা আর কাঁচা আমের টুকরো দিয়ে নাড়তে থাকুন।

>> আম ভাজা ভাজা হয়ে এলে নুন, চিনি আর দু’কাপ জল ঢেলে ফুটত দিন।

>> মশলা ঝোলের সঙ্গে ফুটে মিলেমিশে গেলে তাতে ভাজা মাছের টুকরোগুলি দিয়ে দিন।

>> এ বার সামান্য কাসুন্দি ছড়িয়ে মিনিট দশেক ফুটতে দিন।

>> ঝোল গা মাখা হয়ে এলে নামিয়ে জামাইয়ের পাতে গরম গরম পরিবেশন করুন আম-কাসুন্দির কাতলা।