ইফতারের বাহারি জুস

রোজা মানেই ইফতারে বাহারি মুখরোচক কোনো খাবার। কিন্তু ঠাণ্ডা-গরম মেশানো আবহাওয়াতে একটু তৃপ্তি এনে দিতে পারে বাহারি ঠাণ্ডা কিছু শরবত বা জুস। সাধারণ ফলের জুসগুলোতো আমরা চাইলেই বানিয়ে নিতে পারি। আজ থাকছে বাহারি ব্যতিক্রমী কিছু জুসের রেসিপি-

আম-দই শরবত

যা যা লাগছে

কাঁচা/পাকা আম- ৪টা, টক দই- আধা লিটার, কাঁচা মরিচ- ৮ থেকে ১০টা, গোল মরিচ গুড়া- ১ টেবিল চামচ, ধনেপাতা- পছন্দমতো, বিটলবণ এবং চিনি- স্বাদমতো, বরফকুঁচি।

বানাবেন কীভাবে

সব উপকরণগুলো একসঙ্গে ব্লেন্ড করে নিন। এরপর সুন্দর করে পরিবেশন করুন।

আদা-লেবুর টক ঝাল শরবত

যা যা লাগবে

লেবুর রস কোয়ার্টার কাপ, পানি ১ কাপ, আদাকুচি ১ চা-চামচ, সবুজ মরিচ (না দিলেও চলে), ভাজা জিরাগুঁড়া আধা চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, চিনি ১ চা-চামচ, বরফকুচি।

বানানোর উপায়

সব উপকরণ নিয়ে একসঙ্গে মেশান। তারপর ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন। উপরে বরফকুচি দিয়ে সাজিয়ে সুন্দর করে পরিবেশন করুন।

আপেল-টমেটো জুস

যা যা লাগবে

আপেল ৩টা, টমেটো ৩টা, মধু ২ চা-চামচ, লেবুর রস ২ টেবিল-চামচ, লবণ ১ চিমটি, বরফ অল্প পরিমাণে।

প্রণালি :

আপেলের খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে কাটুন। তারপর ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন। টমেটোগুলো হালকা গরম পানিতে ৫ মিনিট সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে নিন।

এবার ব্লেন্ডারে আপেলের রস, সেদ্ধ টমেটো এবং বাকি সব উপকরণ দিয়ে একসঙ্গে ব্লেন্ড করে ফ্রিজে রেখে দিন। ঠান্ডা হলে পরিবেশন করুন।

লেবু-ফলের বাহারি ঠান্ডা জুস

যা যা লাগবে

ঠান্ডা পানি ২ কাপ, বরফকুচি ১ কাপ, চিনি ৪ টেবিল চামচ, লবণ সামান্য, লেবুর রস ৪ টেবিল চামচ, সোডাওয়াটার ২ কাপ, পুদিনাপাতা, পছন্দমতো ফলের কুচি, যেমন : স্ট্রবেরি, আঙুর, কমলালেবু, আপেল ইত্যাদি।

বানাবেন যেভাবে

ঠান্ডা পানির সঙ্গে চিনি-লবণ গুলিয়ে, লেবুর রস মিলিয়ে রাখতে হবে। লম্বা কাচের গ্লাসে আধা কাপ ফলের কুচি রেখে আধা গ্লাস লেবুর শরবত ও বরফকুচি দিয়ে ওপর থেকে সোডাওয়াটার দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।

ফল-আইসক্রিমের ককটেল

যা যা লাগবে

তরমুজ কিউব করে কাটা এক কাপ, আনারস কিউব করে কাটা এক কাপ, কমলা এক কাপ, আপেল কিউব করে কাটা এক কাপ, কলা কিউব করে কাটা এক কাপ, চিনি এক কাপ, এলাচ গুড়া সামান্য, আইসক্রিম তিন টেবিল চামচ, আইস কিউব এক কাপ।

বানানোর পদ্ধতি

প্রথমে একটি ব্লেন্ডারে তরমুজ, আনারস, কমলা, আপেল, কলা ও চিনি এক সঙ্গে মিশিয়ে ভালো করে ব্লেন্ড করুন। এবার এতে আইসক্রিম, এলাচ গুঁড়‍া ও আইসকিউব দিয়ে আবারও ব্লেন্ড করুন। এরপর একটি গ্লাসে ঢেলে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশ করুন দারুণ সুস্বাদু ফল-আইসক্রিমের ককটেল।

আনারস-গাজরের ফিউশন

যা যা লাগবে

আনারস ১টা, গাজর ৩টা, চিনি ৩ টেবিল-চামচ, লবণ স্বাদমতো, লেবুর রস ২ টেবিল-চামচ।

কীভাবে বানাবেন

গাজর ও আনারসের খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। এবার একসঙ্গে বাকি সব উপকরণ ব্লেন্ডারে নিয়ে ভালোভাবে বিট করুন। তারপর ছেঁকে ফ্রিজে ভরে রেখে দিন। ঠান্ডা হওয়ার পর পরিবেশন করুন।

দই দিয়ে বেলের শরবত

যা যা লাগবে

বেল – ছোট চারটি বা বড় দুইটি, মিষ্টি দই – আধা কাপ বা স্বাদমতো, চিনি বা গুড় – স্বাদমতো, পানি – ২ গ্লাস

তরল দুধ – ১ থেকে ২ কাপ (পাতলা বা ঘন কেমন হবে সেটা বুঝে), লবণ – প্রয়োজন হলে এক চিমটি।

বাংলা ইনসাইডার/এসএইচ