মুঘল খানায় রান্নায় স্বাদ বাড়াতে চাষ হতো পোস্তর

বাঙালি মাত্রই ভোজনরসিক আর পোস্তর ভক্ত। আলু পোস্ত, ঝিঙে পোস্ত, পেঁয়াজ পোস্ত, পোস্তর বড়া, পোস্ত বাটা সবই বাঙালি উপভোগ করেন। পোস্তর সঙ্গে আলুর মিশ্রণে বড়াও বেশ স্বাদের। 

লোকমুখে শোনা যায়, সম্রাট আকবরের নির্দেশেই নাকি বাংলায় বেড়েছিলো পোস্ত চাষ । মুঘল খানায় রান্নায় স্বাদ বাড়াতে বা কোনও ঝোল ঘন করতে পোস্তর কদর ছিলো তখন থেকেই। ১৭৫৭ সালে ব্রিটিশরা পলাশির যুদ্ধ জেতার পরে বাংলায় পোস্ত চাষ বাড়তে থাকে ইতিহাসও বলছে এ কথা।

চলুন জেনে নেই মজাদার এরকম একটি রেসিপি- আলু পোস্তর বড়া তৈরি।

যা যা লাগবে, 
      
১. পোস্ত বাটা ৮০ গ্রাম

২. আলু সেদ্ধ আধ কাপ

৩. পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ (বড়)

৪. কাঁচা লঙ্কা কুচি ২ টেবিল চামচ (বড়)

৫. কালো জিরে এক চামচের চার ভাগের এক ভাগ

৬. লবণ, স্বাদ মতো

৭. সর্ষের তেল ২ টেবিল চামচ

৮. কর্ন ফ্লাওয়ার

৯. পোস্ত দানা

১০. সাদা তেল

রান্নার প্রণালী : পোস্ত বাটা, আলু, কাঁচা লঙ্কা, কালো জিরে, পেঁয়াজ কুচি ও নুন দিয়ে ভাল করে মাখতে হবে। তারপর কর্নফ্লাওয়ার বুলিয়ে নিয়ে উপরে ছড়িয়ে দিতে হবে পোস্ত বাটা। পোস্ত বাটা দিতে না চাইলে ব্রেড ক্র্যাম্ব ব্যবহার করতে পারেন। কিছুক্ষণ রেফ্রিজারেটরে রেখে তারপর গোল গোল করে বড়ার আকারে ভেজে নিন। বাড়িতে তৈরি ঝাল চাটনির সঙ্গে পরিবেশন করুন। গরম ভাতের সঙ্গেও ভালোই লাগবে আশা করি।