পালং শাকে প্রচুর ভিটামিন

শরীরের জন্য শাক খুবই উপকারী। তাইতো একটু অসুস্থ্য হয়ে ডাক্তারের নিকটে গেলেই শুনতে হয় প্রচুর শাক-সবজি খেতে হবে। বিশেষ করে পালং শাকের রয়েছে বিশেষ গুন। শরীরের দৈনিক ফাইবার চাহিদার ২০ শতাংশ পূরণ করতে পারে এক কাপ পালং শাক। পাশাপাশি ভিটামিন এ ও কে মেলে এই শাক থেকে। আরও রয়েছে প্রোটিন, ভিটামিন সি, ভিটামিন ই, আয়রন, ক্যালসিয়াম, পটাশিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, জিংক, ফলিক অ্যাসিড ও সেলেনিয়াম। যা সুস্থ্য থাকার জন্য অতীব জরুরী। 

১. পালং শাকে ক্যালরির পরিমান কম থাকায় ওজন বাড়ার চিন্তা থাকেনা। সুতরাং নির্ভয়ে যত ইচ্ছে খাওয়া যায়। ১০০ গ্রাম পালং শাকে রয়েছে মাত্র ৭ কিলোক্যালরি।

২. পালং শাকে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ম্যাগনেসিয়াম যা উচ্চ রক্তচাপ কমায়। 

৩. এতে বিদ্যমান রয়েছে ভিটামিন এ যা লিম্ফোসাইট বা রক্তের শ্বেত কণিকার মাত্রা ঠিক রাখে। ফলে দেহের প্রতিরোধ ক্ষমতা বা ইমিউনিটি বৃদ্ধি পায়। এতে শরীর বাঁচে বিভিন্ন সংক্রমণ ও রোগ থেকে।

৪. পালং শাকে রয়েছে ১০টিরও বেশি ভিন্ন ধরনের ফ্ল্যাভোনয়েড যা ক্যানসারের ঝুঁকি কমায়। এতে থাকা পলিনিউট্রিয়েন্টস শরীর থেকে ফ্রি র‍্যাডিক্যাল বের করে দেয়।

৫. সবুজ শাক সবজিতে লুটেনসহ কিছু গুরুত্বপূর্ণ ফাইটোকেমিক্যাল থাকে যা দৃষ্টিশক্তি উন্নত করে। পালং শাকে রয়েছে উচ্চ মাত্রার বিটা ক্যারোটিন যা চোখে ছানি পড়ার ঝুঁকি কমায়।

৬. এই শাকে থাকা ভিটামিন-এ ত্বকের বাইরের স্তরের আর্দ্রতা বজায় রাখে, ব্রণ, বলিরেখা দূর করে, ত্বককে বুড়িয়ে যেতে দেয় না। ত্বক রাখে নরম ও মসৃণ।