নিজস্ব প্রতিবেদক
প্রকাশ: ০৪:৪৬ পিএম, ২১ মে, ২০১৮
শুধুই ইফতার সামগ্রী নিয়ে একটা বাজার তা কি কল্পনা করা যায়।? সারদেশে ইফতার সামগ্রীর জন্য বিখ্যাত একটাই বাজার যার নাম পুরাণ ঢাকার চকবাজার। চকবাজারের ইফতার সামগ্রীর সুনাম শুধু দেশেই নয়, দেশের বাইরেও অনেক পরিচিত।
চকের ইফতার বাজারের ইতিহাস প্রায় চার’শ বছরের পুরনো। ইতিহাসবিদদের মতে, ঢাকার দেওয়ান মুর্শিদ কুলি খাঁ চকবাজারকে আধুনিক বাজারে পরিণত করেন। তখন থেকেই প্রতি রমজানে চকবাজারে জমকালো ইফতারির বাজার বসতো। সেই থেকে আজও ধারাবাহিকভাবে প্রতিবছর চলে আসছে চকবাজারের ইফতার বাজার। সাম্প্রতিক সময়ে চক বাজারের ঐতিহ্য যেন আরও বেড়েছে।
চকবাজারে দূর-দূরান্ত থেকে বহু মানুষ আসেন ইফতার কিনতে। সেই কাতারে অনেক বিদেশিকেও দেখা যায়। আর পুরাণ ঢাকার রোজাদার মানুষদের চক বাজারের ইফতার না হলেতো ইফতার জমেই না।
চকবাজারে গিয়ে দেখা যায় সেই চিরচেনা চেহারা। দোকানিরা ব্যাপক হাঁক ডাকে বাজার গরম করে রেখেছেন। রাস্তার উপর শতাধিক ছোট-বড় দোকানে ইফতার সামগ্রী সাজানো। যেমন লোভনীয় সব বাহারি খাবার, তেমনি তার উপস্থাপনা। খাবারের ঘ্রাণ চারিদিক ছড়িয়ে পড়ছে। শরবত থেকে শুরু করে আচার পর্যন্ত সবই আছেন এইখানে।
চকবাজারে প্রধান আকর্ষণ নানা রকমের কাবাব। সুতি কাবাব, জালি কাবাব, টিকা কাবাব, মুঠি কাবাব, এ্যারাবিয়ান কাবাবসহ আরও কত ধরনের কাবাব। ‘বড় বাপের পোলায় খায়’ ব্যাপক জনপ্রিয় একটি খাবার। দোকানিরা সুর করে করে বলে ‘বড় বাপের পোলায় খায়, ঠোঙ্গা ভইরা লইয়া যায়।’ সেলিম বাবুর্চি বললেন, ‘বড়বাপের পোলারা খাইতো। সেই জন্যই এই নাম। গরুর মাথার মগজ, গরুর কলিজা, মুরগির মাংসের কুচি, গিলা কলিজা ডিম, আলু, ঘি, কাঁচামরিচ, শুকনো মরিচ, সুতি কাবাব, মাংসের কিমা, চিড়া, ডাবলি, বুটের ডাল, মিষ্টি কুমড়াসহ ১৫ পদের খাবার আর ২৪ জাতের মসলা দিয়া তৈরি করা হয় এই খাবার। পিতলের বড় থালিতে সবকিছু একসাথে মাখায়া নিয়ে তারপর ঠোঙায় ভইরা বিক্রি করি।’
সুতি কাবাব সুন্দর উপস্থাপনার কারণে নজর কাড়ে সকলের। কাবাবের পুরোটা সুতো দিয়ে বাঁধা থাকে বলেই নাম সুতি কাবাব। ৩০ বছর ধরে সুতী কাবাব তৈরি করেন হান্নান। হান্নান বলেন, ‘রাজা বাদশারা খাইত তো, বহুত পুরনো জিনিস। আমাগো বড় বাবারা করত। এহন আমরা করি।’
চক বাজারে আস্ত খাসিও রোস্ট করে বসিয়ে রাখতে দেখা যায়। দেখলে মনে হবে এই বুঝি খাসিটা ভ্যা ভ্যা চিৎকার করে দৌড়ে পালাবে। কিন্তু পালানোর কোনো সুযোগ নেই। খাসির দেহের আদল ঠিক থাকলেও এটি আসলে ‘আনাম খাসি’ নামের কাবাব।
চক বাজার ঘুরে আরও দেখা গেল, তেহারি, মোরগ পোলাও, কাচ্চি, কিমা পরটার দোকান। শাকপুলি, ডিমচপ, বিভিন্ন ধরনের কাটলেট আছে। দই বড়া, মোল্লার হালিম, নুরানি লাচ্ছি, পনির, পেস্তা বাদামের শরবত, লাবাং, কাশ্মীরি শরবত, ছানা মাঠাও সবই আছে। বিক্রি হচ্ছে দেদারসে।
চকের বিশাল আকারের শাহী জিলাপীও অনেক বিখ্যাত। জিলাপীর দোকানের পিছনে এক কারিগর জিলাপী বানাচ্ছিলেন। জিলাপীর এই কারিগর জানালেন, সবচেয়ে ছোট জিলাপী হয় আড়াই প্যাঁচের আর বড় জিলাপীগুলো ২০ প্যাঁচ পর্যন্ত হয়। প্রতিটি জিলাপীর ওজন এক কেজি থেকে চার কেজি পর্যন্ত হয়।
অসংখ্য ইফতারির আইটেমের মধ্যে থেকে যে যার পছন্দমত দরদাম করে কিনে নিচ্ছেন। উত্তরা থেকে চকবাজারের ইফতারি কিনতে এসেছেন মনিরুল ইসলাম মিন্টু নামের একজন। তিনি বলেন, ‘প্রতিবছর ইফতার কিনতে চকবাজারে আসি’। পরিবারের সদস্যরা সবাই চকবাজারের ইফতার খাইতে পছন্দ করে। তবে তিনি অভিযোগ করে বলেন, ‘গতবারের তুলনায় এবার চকবাজারে ইফতারির দাম কিছুটা বেশি।’
চকবাজারের ঐতিহ্যবাহী ‘বড় বাপের পোলায় খায়’ বিক্রি হচ্ছে ৪০০ থেকে ৫০০ টাকা কেজি। খাসির রোস্ট পিস আকার ভেদে ৪৪০ থেকে ৬৫০ টাকায় বিক্রি হচ্ছে। মুরগির রোস্ট পিস ৩০০ থেকে ৩৫০ টাকা, গরুর সুতি কাবাব ৫০০ থেকে ৬০০ টাকা কেজি, দইবড়া কেজি ১৮০ থেকে ২৫০ টাকা, কবুতরের রোস্ট ১৫০ টাকা পিস। কোয়েল প্রতি পিস ৭০ থেকে ৮০ টাকা। চিকন বা রেশমি জিলাপি কেজি ১৫০ টাকা, বড় শাহী জিলাপি ২০০ থেকে ২৫০ টাকায় বিক্রি হচ্ছে।
বাংলা ইনসাইডার/ আরকে/ জেডএ
মন্তব্য করুন
এবারের হজ মৌসুমে সৌদি আরবে
প্রথম বাংলাদেশী হিসেবে একজন হজযাত্রী মারা গেছেন। মৃত হজযাত্রী হলেন মোঃ আসাদুজ্জামান।
তার
পাসপোর্ট নম্বর এ-১৩৫৬১০৩৪।
শনিবার (১৮ মে) ভোররাত ৩টার দিকে হজ পোর্টালের আইটি হেল্প
ডেস্কের
প্রতিদিনের বুলেটিন এ
তথ্য জানানো হয়।
এর আগে হজ ফ্লাইট শুরু হওয়ার পর গত রাত ৩টা পর্যন্ত ২৭ হাজার ১১১ জন হজযাত্রী সৌদি আরব পৌঁছেছেন।
হজযাত্রীদের মধ্যে যারা সৌদি আরবে পৌঁছেছেন তাদের মধ্যে সরকারি ব্যবস্থাপনার ৩ হাজার ৭৪৭ জন
ও
বেসরকারি ব্যবস্থাপনার ২৩ হাজার ৩৬৪ জন
হজযাত্রী। এখন পর্যন্ত সৌদি আরব যাওয়ার হজফ্লাইট পরিচালিত হয়েছে ৬৮টি।
চাঁদ দেখা সাপেক্ষে আগামী ১৬ জুন এবারের হজ অনুষ্ঠিত হবে। হজযাত্রীদের সৌদি আরবে যাওয়ার ফ্লাইট শুরু হয় গত ৯ মে। আগামী ১০ জুন পর্যন্ত যাওয়ার ফ্লাইট চলবে। হজ শেষে ২০ জুন ফিরতি ফ্লাইট শুরু হবে। দেশে ফেরার ফ্লাইট শেষ হবে আগামী ২২ জুলাই।
এবার বাংলাদেশ থেকে সরকারি ব্যবস্থাপনায় ৪ হাজার ৫৬২ জন ও বেসরকারি ব্যবস্থাপনায় এজেন্সির মাধ্যমে ৮০ হাজার ৬৯৫ জন হজ করতে যাবেন।
মন্তব্য করুন
মন্তব্য করুন
মন্তব্য করুন
চীন বাংলাদেশ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র ডোনাল্ড লু
মন্তব্য করুন
লক্ষ্মীপুরের রামগতি উপজেলা আওয়ামী লীগের সহসভাপতি ও শিল্পপতি ড. আশরাফ আলী চৌধুরী সারুর এক বক্তব্য সামাজিক যোগাযোগমাধ্যমে ভাইরাল হয়েছে।
সোমবার (১৩ মে) আলেকজান্ডার বাজারের আওয়ামী লীগের দলীয় অফিসে উপজেলা আওয়ামী লীগের এক সভায় বক্তৃতা দেন তিনি।
তার দেওয়া বক্তব্য মুহূর্তেই ছড়িয়ে পড়ে সামাজিক যোগাযোগমাধ্যমে। ভাইরাল বক্তব্যে উপজেলা আওয়ামী লীগের সহসভাপতি আশ্রাফ আলী সারু বলেন, 'এমন ছোটখাট খুচরা এমপি আমি পকেটে রাখি।'
বক্তব্যে তিনি বলেন, পৌর নির্বাচনে এম মেজবাহ উদ্দিনকে মেয়র হিসেবে জয়ী করতে এক হাজার মানুষকে তাঁবু টানিয়ে দুদিন ভাত খাইয়েছি। প্রায় ১৩ লাখ টাকা খরচ করেছি। এরপর সংসদ নির্বাচনে দাঁড়ানোর জন্য বিভিন্ন সংস্থা থেকে তাকে চাপ দেওয়া হলেও তিনি তা নাকচ করে দেন। তিনি বিভিন্ন সময়ে জেলা আওয়ামী লীগ সভাপতি গোলাম ফারুক পিংকু এমপি, সাধারণ সম্পাদক অ্যাডভোকেট নুর উদ্দিন চৌধুরী নয়ন এমপি, ডিসি, ইউএনও, ওসিসহ প্রশাসনের বিভিন্ন ব্যক্তিকে লাখ লাখ টাকা সহায়তা করেন এবং উপঢৌকন দেন। করোনাকালীন প্রশাসনকে উপকরণ সহায়তাসহ নগদ টাকা দিয়েছেন।
স্থানীয় সংসদ সদস্য আবদুল্লাহ আল মামুনের নির্বাচনে টাকা ব্যয় করার কথা উল্লেখ করে সারু বলেন, জাতীয় সংসদ নির্বাচনের সময় বর্তমান এমপি আব্দুল্লাহ আল মামুন আমাকে ব্ল্যাকমেইল করেছেন। আমি নির্বাচনের সময় তার জন্য ১৪ লাখ টাকা খরচ করেছি। এখন তিনি বিএনপি-জামায়াতকে রামগতিতে প্রতিষ্ঠা করতে কাজ করছেন।
উপজেলা নির্বাচনে এমপি মামুন বিএনপি নেতা শরাফ উদ্দীন আজাদ সোহেলের পক্ষাবলম্বন করার তীব্র সমালোচনা করে উপজেলা আওয়ামী লীগের এ নেতা অভিযোগ করে বলেন, এমপি সাহেব আমাকে ব্ল্যাকমেইল করেছেন। তিনি কথা দিয়ে কথা রাখেননি। তিনি এখন বিএনপি নেতাকে উপজেলা চেয়ারম্যান বানিয়েছেন। ২০১৪ সাল থেকে ১৮ সাল পর্যন্ত রামগতি- কমলনগরকে সন্ত্রাসের জনপদে পরিণত করেছেন।
২০২৪ সালের জাতীয় সংসদ নির্বাচনের আগে এমপির পক্ষে নির্বাচন করার কথা উল্লেখ করে ড. সারু বলেন, এমপি আব্দুল্লাহ অতীতের মতো আর সন্ত্রাসী কর্মকাণ্ড প্রশ্রয় দেবেন না এবং জামায়াত বিএনপিকে লালন-পালন করবে না বলে ওয়াদা করায় আমি তার নির্বাচন করেছি। কিন্তু এখন তিনি তার কথা রাখেননি। তিনি আবারও সেই আগের মতোই কাজ করছেন। এমপি এলাকায় সন্ত্রাস নৈরাজ্যকর পরিবেশ তৈরি করেন। স্বতন্ত্র এমপি আব্দুল্লাহ আল মামুনের পক্ষে নির্বাচন করায় রামগতি উপজেলা আওয়ামী লীগ সভাপতি আব্দুল ওয়াহেদ মুরাদকে অথর্ব উল্লেখ করে তার কড়া সমালোচনা করেন তিনি।
উপজেলা নির্বাচনে ড. সারু ভোট করেছেন রোকেয়া আজাদের আনারস প্রতীকের। সেখানেও তিনি ৭ লাখ টাকা খরচ করেছেন বলে বক্তব্যে উল্লেখ করেন। এ ছাড়া তিনি নবনির্বাচিত উপজেলা চেয়ারম্যান শরাফ উদ্দিন আজাদ সোহেলের কঠোর সমালোচনা করেন।
সভায় উপস্থিত ছিলেন, উপজেলা আওয়ামী লীগের সাধারণ সম্পাদক আবদুল ওয়াহেদ, সিনিয়র সহসভাপতি আবুল কাশেম নিজাম, সহসভাপতি একরামুল কবির টিটু, সদস্য ও পৌর মেয়র এম মেজবাহ উদ্দিন, প্রচার ও প্রকাশনা সম্পাদক মাহবুবুর রহমান, সদস্য সাহেদ আলী মনুসহ অনেকে।
বক্তব্য প্রসঙ্গে ড. সারু বলেন, আমি যা বলেছি সবই সত্য। আমার বক্তব্যেই আমার উত্তর রয়েছে।
স্থানীয় সংসদ সদস্য মো. আব্দুল্লাহ বলেন, আশ্রাফ আলী সারু সংসদ নির্বাচনে আমার পক্ষে ২২ দিন প্রচার করেছেন। বিনিময়ে আমার কাছ থেকে দুই লাখ টাকাও নিয়েছেন।
লক্ষ্মীপুর রামগতি উপজেলা আওয়ামী লীগ
মন্তব্য করুন
মন্ত্রিসভার সম্প্রসারণের বিষয়টি নতুন করে সামনে এসেছে। আগামী বাজেটের আগে কিংবা পরে মন্ত্রিসভার সম্প্রসারণ হতে পারে এমন গুঞ্জন হচ্ছে আওয়ামী লীগ মহলে। বিভিন্ন সূত্র গুলো বলছেন, মন্ত্রিসভায় আরও নতুন মুখ আসতে পারে। দু একজন মন্ত্রীর দপ্তর পরিবর্তনের বিষয়টিও ভাবা হচ্ছে বলে দায়িত্বশীল একাধিক সুত্র নিশ্চিত করেছে।
আওয়ামী লীগের কার্যালয়ে গিয়ে ছোট ভাইয়ের দলীয় মনোনয়ন ফরম জমা দেওয়ার সময় সঙ্গে যাওয়া পুলিশের অতিরিক্ত উপমহাপরিদর্শক (অতিরিক্ত ডিআইজি) মো. মনিরুজ্জামান বিরুদ্ধে ব্যবস্থা নিতে স্বরাষ্ট্র মন্ত্রণালয়কে নির্দেশ দিয়েছে নির্বাচন কমিশন (ইসি)। একই সঙ্গে তার বিরুদ্ধে নেওয়া ব্যবস্থা সম্পর্কে অবহিত করার জন্যও বলেছে সাংবিধানিক প্রতিষ্ঠানটি।
ডোনাল্ড লু’র বাংলাদেশ সফর যেন পরিবর্তনের বার্তা দিয়ে গেল। সব ক্ষেত্রেই ডোনাল্ড লু মার্কিন নীতির পরিবর্তিত অবস্থার একটি জানান দিলেন। ডোনাল্ড লু’র এই সফরের শেষ প্রান্তে সাংবাদিকদের তিনি বলেছেন যে, অতীতের তিক্ততা ভুলে আমরা সামনের দিকে এগোতে চাই। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র তার বাংলাদেশ নীতি সম্পূর্ণ যে বদলে ফেলেছে সেই বার্তাটি দেওয়ার জন্যই ডোনাল্ড লু বাংলাদেশ সফর করেছিলেন।
লক্ষ্মীপুরের রামগতি উপজেলা আওয়ামী লীগের সহসভাপতি ও শিল্পপতি ড. আশরাফ আলী চৌধুরী সারুর এক বক্তব্য সামাজিক যোগাযোগমাধ্যমে ভাইরাল হয়েছে। সোমবার (১৩ মে) আলেকজান্ডার বাজারের আওয়ামী লীগের দলীয় অফিসে উপজেলা আওয়ামী লীগের এক সভায় বক্তৃতা দেন তিনি। তার দেওয়া বক্তব্য মুহূর্তেই ছড়িয়ে পড়ে সামাজিক যোগাযোগমাধ্যমে। ভাইরাল বক্তব্যে উপজেলা আওয়ামী লীগের সহসভাপতি আশ্রাফ আলী সারু বলেন, 'এমন ছোটখাট খুচরা এমপি আমি পকেটে রাখি।'